黑龙江省农业文化遗产

黑龙江位于中国最北部，保留着人类历史悠久的文化遗存，其中不乏灿烂的农业文化。一到冬天，这里千里冰封，万里雪飘，仿佛来到一个白色世界。低温难掩黑龙江人民热情好客的心，今天就让我们走进冰城--黑龙江。

黑龙江人参

镜泊湖山区，气候温和，雨量充沛，有得天独厚的天然森林植被，给中草药植物的滋生，提供了优异的的条件。黄芪、贝母、党参、刺五加等名贵药材比比皆是，最有名气的便是人参，它可谓中草药之冠，居“东北三宝”之首。

人参主根的上部，圆得好象人头，支根叉开成“八”字形，犹如人的胳膊和腿，类似人体，故称人参，属于五加科多年生草本植手，主要生长在以红松为主的针阔叶混交体里。株高可达六厘米，叶为掌状复叶，轮生在茎的项端。第一年生一个叶柄，三个复叶，叫“三花”；两年后生五个复叶，如伸开的手掌，叫“巴掌”；第四年开花，为伞状花序，开在茎的顶部，呈淡绿色；果实是红色球状，犹如一团红玛瑙，直到第七年，长出六个“巴掌”，也叫“六品叶”。人参每年夏季开花，秋季果实成熟，山参的种子落地，需要二十至二十二个月才能发芽，经过四十到五十年的时间，才能长到一两重。一两山参的价格比一两黄金还贵。所以，人们常说：“七两为参，八两为宝”。

关于人参，镜泊湖一带民间淬着许多优美动人的传说。有的说：人参是一个带着红兜肚的胖娃娃；有的说，人参是一个头簪红花身穿绿袄的小姑娘；还有的说，人参化成了一位银须飘洒的老翁……他们都是善良和正义的化身，为穷人解脱苦难。对人参的药物作用，人们也给它披上了一层神奇的色彩，说吃了人参能长生不老，返老还童，起死回生等等，人参的确是一种极为名贵的药材。

我国最早发现人参的药物作用是在两千多年前的战国时代，名医扁鹊对人参的药性、疗效就有所了解。明代药圣李时珍在《本草纲目》中说：人参能补五脏，止惊悸，除邪气，明目、开心、益智，久服可轻身延寿。到了近代，据一些科学工作者研究，发现人参中含有人参甙，有刺激中脑、心脏和血管的作用，可促进人体细胞的新陈代谢；还含有糖6甙类、人参单宁等，对刺激内分泌系统，降低血糖都有良好的疗效，特别是近几年来，它已经成为治疗各种癌症的良药，也是宇宙飞行保健的佳品之一。

五常大米

五常大米，是黑龙江优良稻米，也是中国国家地理标志产品。种植面积和产量居全省首位，质地优良，享有盛名。又因其颗粒饱满、质地坚硬、色泽清白透饭粒油亮、香味浓郁，素有“贡米”之称。

说五常，道五常，五常最著名的当是大米。五常在黑龙江省的最南部，距离哈尔滨公里左右，隶属于黑龙江省哈尔滨市的县级市，五常原名欢喜岭，清咸丰四年设“举仁、由义、崇礼、尚智、诚信”五个甲社，取其“三纲五常”之意，得名五常。既有儒雅的古韵，又体现了城市文化品位。真可谓古为今用，别有一番韵味。

五常山清水秀，更是鱼米之乡。从市场上高声叫卖“真正五常大米”的吆喝声中，人们一定会深深地体会到五常大米在全国的知名度。“泰国香米出福水，中国香米出五常”。五常市是典型农业大县（市），是国家重要的商品粮基地，是全国粮食生产十大先进县之一，是全国水稻五强县之一，水稻面积占全省的十分之一，占哈尔滨市的四分之一，五常市因盛产大米而名闻天下，被誉为张广才岭下的“水稻王国”。五常大米的品质可谓上乘，米粒均匀，色泽光亮，醇厚绵长，芳香四溢。这甘美的口味缘于五常山泉浇灌，盆地沃土和优良的品种及先进的栽培技术。

五常市是我国著名的大米产区，其良好的自然环境、悠久的种植历史及先进的生产技术，造就了五常大米的优良品质。“五常大米”充分发挥其品牌优势，成为黑龙江省第一个证明商标。年05月10日，原国家质检总局批准对“五常大米”实施原产地域产品保护。

克山马铃薯

克山马铃薯，黑龙江省克山县特产，中国国家地理标志产品。

黑龙江省克山县，是中国马铃薯种薯之乡。全县地貌类型主要地形为丘陵漫岗平原，境内整体趋势东北部地势高，丘陵起伏。克山县土壤为淋溶黑钙土，松软肥沃，腐殖质层深厚，富含有机质，素有“黑土明珠”之称，pH值在6.8-7.0之间，有机质含量4.0%，非常适合马铃薯生长。

克山县地处黑龙江省第三、四积温带，属中寒温带大陆性季风气候，年均日照时数.9小时，年均气温1.1℃，全年无霜期天，年均降雨量毫米，集中在6-8月份，正值土豆块茎膨大需水多的时期。以上气候特点适宜土豆生长所需的喜冷凉、长日照、膨大块茎水肥需求量大的生理特性。

克山马铃薯主要品种为黑丰、黄麻子等，以其个头大，口感好，淀粉含量高的优特点，深受广大食用者的喜爱，成为众多蔬菜批发、零售商的首选

年12月29日，原国家质检总局批准对“克山马铃薯”实施地理标志产品保护。

《女真谱评》

《女真谱评》是先人未第秀才把民间流传下来的女真奇闻轶话都归拢起来，使黄表纸一一抄录，名为《谱评》。黑龙江省著名满族民间故事家马亚川10岁那年，外祖父赵焕将《谱评》交给他珍藏。他参加革命后，放在四舅母手里，后来被散失了。但马亚川凭着过目不忘的记忆，又将《女真谱评》陆续整理出来。

《女真谱评》的第一部分是《完颜部的传说》，关于完颜部的起源，史料很少提及，可谓寥若晨星，屈指可数。既以《金史》而言，观帝王世系谱，完颜女真人以函普为始祖，姑且不说这仅是追述和记录到父系时代的历史，且以内容而言，亦多简朴无华。但《女真谱评》却大放异彩，它不仅对函普、乌鲁、跋海、绥可等历代生活情景，都作了相应地、生动地描绘，尤其可贵的是，传说是从母系时代的始祖母讲起，它不但叙说了完颜部的来历，还向我们展现出原始母系社会生活的种种风貌，较完整地勾勒出一幅栩栩如生的完颜部起源与发展的历史画卷。

青牛葫芦

制作技艺

青牛葫芦制作技艺，黑龙江省级非物质文化遗产，是指在自然生长的葫芦上使用雕刻绘画手段雕刻、火烫及彩绘出各种图案的传统工艺品。

青牛葫芦传统制作技艺流传在黑龙江五常一带，已有年历史。18世纪中叶清政府移民于此地，古老的葫芦文化随之扎根。

牛葫芦由“小郑葫芦”传承演变而来。其创始人郑祖桥19世纪末生于五常，自幼酷爱书画，常在葫芦上刻字画送与友人。因其个子矮小，人称“小郑葫芦”。其第四代传人郑国华作品落款常用“青牛”二字，久之，人们又称其为青牛葫芦。

作为一种民间艺术，青牛葫芦手工制作技艺受清宫廷绘画影响，设计考究，疏密得当，线条流畅、风格高雅，落脚于黑龙江却有江南彩艺的风貌，与山东、河北等地的葫芦制作相比，青牛葫芦不仅仅局限于常见的吉祥祝福图案，历史名人、诗词都成为其选题内容；在创作风格上，青牛葫芦一般不涂鲜艳色彩，继承了“小郑葫芦”端庄高雅的风格。青牛葫芦还首创葫芦表面涂“立得粉”新工艺，把立得粉、胶、油漆按一定比例调合，用特制的纸筒把这种混合物涂到葫芦上，再在上面描金画银，使葫芦平面雕刻产生强烈的立体感。

黑龙江

托远赫哲族

鱼文化系统

黑龙江抚远县，在黑龙江省东北角，地处黑龙江和乌苏里江三角地，独特的地理条件造成了水富鱼丰，盛产鲟徨鱼和大马哈鱼，是中国的”鲟鳇鱼之乡“和”大马哈鱼之乡“。

赫哲族是渔猎民族，他们的生活离不开鱼。他们的生活特点、饮食习惯和手工制作均形成了别具一格的渔文化。

他们以打渔为生，有花样繁多的打鱼方式：小网挂鱼、操罗子捞鱼、“蹶搭钩”钓鱼、在冬季使用“铃铛网”捕鱼等；他们喜欢吃鱼，有多种鱼品佳肴：塔拉哈”、“杀生鱼”、“鱼条子”、“氽鱼丸子”以及鲟鳇鱼全鱼宴等，味道鲜美、口感独特。近年来，他们还发展出网箱养殖鲟鳇鱼和鱼种场，开发的鱼产品多次获奖。不仅如此，赫哲人文化传统手工技艺也十分精湛，独具特色的鱼皮制作工艺十分精美，一件鱼皮制品要经历剥皮、晾晒、清理、裁剪、粘贴、缝制需要十几道工序才能完成，鱼皮衣、鱼皮画、鱼皮饰品、鱼皮挂件已远销世界各地。

黑龙江宁安

响水稻作文化系统

黑龙江宁安响水稻作文化系统重点区域位于宁安市渤海镇、东京城镇和三陵乡，包括18个行政村，总面积公顷（8万亩），是世界上唯一在火山熔岩台地上生产稻米的区域。这里生产的稻米被称为“响水大米”，又被称为“响水贡米”。

从唐朝以来历代都是皇室用米，并成为当今的国宴用米，连续荣获农业博览会金奖。区域内现有米类注册商标个，“响水大米”获得“国家地理标志”保护产品认证，“响水”牌大米和“邢瑞雪”大米荣获黑龙江省级名牌产品。响水稻米除具有唯一性、区位性外，同时还具有生态性、历史性、人文性等特征，营养价值极高。响水稻米被称为千年贡米是因为在年前的唐朝附属国——渤海国，就已经在这里利用石板田种植水稻。当时渤海国进贡给唐王朝的贡品之中，就有“太白之鹿、率滨之马、卢城之稻、北海之鳍”的描述，其中“卢城之稻”指的就是响水大米。目前，区域内还遗存几处多年前的水稻灌溉水利遗址。响水稻米生长的土壤是经过万年风化和侵蚀后积聚10到30厘米的腐植土，这种土土质松软、肥沃，含有丰富的有机质和矿物质。灌溉水源来自镜泊湖和小北湖，水质清澈，没有污染。火山石的吸热、散热快，昼夜温差大，米粒中积累的干物质较多。米中矿物质、微量元素、氨基酸及维生素的含量高于普通大米，富含人体所需的十八种氨基酸，含量达6.9%；在人体所不能合成的八种氨基酸中，卢城之稻响水米就含有七种。

冰雕艺术

冰雕艺术是一种以冰为主要材料来雕刻的艺术形式。在我国，东北是冰雕发展最好的地区，其中最有名的是哈尔滨冰雕展，每年都有相当多的游客到此拜访。不仅是参展的艺术家变多了，而且以冰为雕刻主题的展览也变得更丰富，存在着采用现代科技雷射装饰的冰雕，最传统的冰灯当然也不会少。由于东北严寒的气候，冰随手可得，因此雕刻的体积也变得越来越大，成为以冰建筑为主的，名副其实的冰雕世界，如城墙，溜梯等。哈尔滨也因此成为了举办国际冰雕比赛的重要城市之一。艺术冰雕是近几年来风行海外的一种庆典礼仪形式。具有浓郁的文化和艺术气息，并将传统的冰雕文化引伸到商业领域，创意出现代“礼仪冰雕，开业庆典冰雕，商务发布冰雕，剪彩注酒冰雕，主题开光亮灯冰雕，破冰亮牌冰雕”，中英文字体冰雕，婚庆天使迎宾冰雕，爱心新人注酒冰雕，敲冰取戒冰钻，（酒会冰容器，酒窖冰塔，冰吧台），酒吧冰雕、现场冰雕表演.....，把冰雕引伸出一种新的时尚都市文化。如：用大盆栽般大小的冰雕来装饰桌面，常见的主题有一对天鹅，在喜宴中可代表成双成对的喜庆气氛，可以化庆典的主题，提升庆典的品味，更好的烘托庆典的气氛，彰显时尚魅力。但由于烹饪用冰雕溶化的很快，所以冰雕通常会搭配干冰一起展示。

关东三大怪

说起来东北三大怪，想必很多人都不太知晓，那我们今天就来了解一下吧！

第一怪:窗户纸糊在外因为东北地区冷,所以冬天时候都会用纸条把窗户的缝隙糊起来。“糊窗户纸”这一行为并不奇怪，但是糊在外面就很奇怪了！这是为什么呢？那是因为东北的冬天长达4、5个月，糊在屋里容易被水蒸汽弄湿，也容易被窗户缝的风吹坏。所以早些年在没有的铝合金窗户之前，东北家家户户都是如此。第二怪：养个孩子吊起来说起小孩睡的摇篮大家都不陌生,但是以前东北人给孩子睡的摇篮和别的地方不一样——他们一般会用绳子把摇篮吊在房梁上。这样，母亲在屋里做活计的时候，只要偶尔抽空推一下，摇篮就可以自己晃好长时间，这个习俗是源于东北最早的居民都是满族和蒙古族，这两个民族都是马背上的民族，是游牧民族，所以当大家逐水而走的时候经常把孩子的放在摇篮里挂在马背上迁移。于是，就衍生出了现如今东北的第二怪。第三怪:大姑娘叼个大烟袋过去的东北人抽烟是个风俗习惯，人人都抽。为什么东北人有抽烟的习惯呢？这与东北的气候有关。东北是个寒冷的地方，在零度以下的天气大约一年能有半年，而零下三四十度气温也很常见，冬天正常的温度也都在零下二十多度，即使气候变暖的今天也是非常寒冷的。寒冷的冬天还要经常大雪纷飞，大雪封门是经常发生的，所以在寒冷的冬天里，东北人就都待在家里不出屋，什么活都不干了，也什么活都无法干了，那么大冬天的，人在屋子里都干些什么呢？那就是抽烟了！大人小孩男女老少都抽，每天都抽得乌烟瘴气，冬天房子密封很严，烟雾也不容易散去，大家就在烟雾中生活，所以老一代东北人患气管炎肺气肿的特别多，冬天咳嗽喘不上来气，这种地方病固然与气候有关，但与抽烟和在烟雾中生活是密不可分的。东北以外的人也许都很稀奇东北的大姑娘为什么要叼一个大烟袋锅子，其实过去的东北人几乎人人都叼一个烟袋锅子，叼一个烟袋锅子并不是大姑娘的专利。当你看到人人都叼一个烟袋锅子的时候也就感觉不到大姑娘叼一个大烟袋锅子有什么稀奇的了。

北极圣诞村

北极圣诞村”是中国最北的村落，由英国工程设计研究院设计，位于大兴安岭北麓、黑龙江上游南岸。一期工程包括圣诞老人之家、最北邮局纪念品商店、光电圣诞树等建筑。作为标志性建筑，“北极圣诞村”将带领游人领略中国最北极的异域冰雪风情。“白夜”和“北极光”是该地的两大自然奇景，而“北”和“冷”两大特色也逐渐成为旅游名片，来自世界各地的游客纷纷到这里“找北”、“找冷”。漠河机场开通后，夏季来此避暑的游客络绎不绝。

哈尔滨

中央大街

中央大街是黑龙江省哈尔滨市很繁盛的一条商业步行街，位于哈尔滨道里区，北起江畔的防洪纪念塔广场，南接新阳广场，长米。中央大街是哈尔滨的缩影，哈尔滨的独特建筑文化和哈尔滨人的欧式生活，都在这里明显的体现，并且被称为“亚洲第一街”。中央大街全街始建于年，包罗了欧式及仿欧式建筑71栋，并汇集了文艺复兴、巴洛克、折衷主义及现代多种风格市级保护建筑13栋，是中国国内罕见的一条建筑艺术长廊。

年，哈尔滨市人民政府将中央大街确定为保护街路；年6月1日将其改造成全国第一条商业步行街；年，中央大街步行街获得了“全国百城万店无假货示范街”、“全国青年文明号”示范基地等荣誉称号；年3月被中宣部、中央文明办等八部委评为全国“百城万店无假货”活动先进单位；年4月被国家建设部评为“中国人居环境范例奖”。

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