枸杞

僧房药树依寒井，井有清泉药有灵。翠黛叶生笼石甃，殷红子熟照铜瓶。枝繁本是仙人杖，根老能成瑞犬形。上品功能甘露味，还知一勺可延龄。

枸杞，其果谓“枸杞子”，是宁夏的著名特产之一。“天下黄河富宁夏”，古老悠远的母亲河用她的乳汁滋养着这片美丽丰饶的土地，独特的气候孕育了具有“红宝”之称的枸杞子。枸杞在我国大部分地区，荒野河滩，几乎处处有之。但宁夏产枸杞子，最大者长可近寸，颜色深红，被推为佳品。枸杞作为药食同源的保健佳品在民间应用已有悠久的历史，并形成了独特的文化风景。

枸杞的种植

枸杞，在植物分类中属茄科，茄族，枸杞亚族，枸杞属。落叶小灌木，有短剌。系多年生木本植物，树龄可达百年以上。我国栽种枸杞的历史十分悠久，《诗经·小雅》中就有“陟彼北山，言采其杞”的诗句。在宁夏，民间俗称枸杞为“茨”，枸杞园为“茨园”，种植枸杞的农民为“茨农”。相传，宁夏枸杞先是在中卫县黄河边上的常乐堡、永康堡、宣和堡等处自然繁殖，后来经过回汉族“茨农”世代选育改良，培育成功了很多优良品种。时人曾赞曰：“六月杞园树树红，宁安药果擅寰中。千钱一斗矜时价，绝胜腴田岁早丰。”

据史料记载，从明朝弘治年间起，经过人工培育和改良的宁夏枸杞被列为贡品，编纂于乾隆时的《中卫县志》称：“宁安一带（今宁夏中宁县）家种杞园，各省入药甘枸杞皆宁产也”。现今，我国二十多个省、市、自治区及欧洲、地中海沿岸国家、北美、前苏联等地栽种的枸杞，其祖先多为宁夏枸杞。

位于宁夏平原南端的中宁古称宁安堡，境内四面青山环绕，黄河与清水河逶迤蜿蜒，于县内交汇，河水带来的大量泥沙和淤积物经岁月积淀，土层深厚肥沃，富含矿物质，加之干旱少雨、光照充足和昼夜温差大的小气候特征，所产枸杞粒大、肉厚、种子少、色红、质柔软，赋予了中宁“枸杞之乡”美称。

枸杞的别名

枸杞称谓的缘由在李时珍的《本草纲目》中这样讲：“此物棘如枸之刺，茎如杞之条，故兼名之。”枸杞还有许多其他的叫法，如仙人杖、西王母杖、却老、天精、地仙、杞子等。唐代诗人刘禹锡对枸杞极为推崇的，在《枸杞井》诗中写道：“僧房药树依寒井，井有清泉药有录。翠黛叶生笼石甃，殷红子熟照铜瓶。枝繁本是仙人枝，根老能成瑞犬形。上品功能甘露味，还知一勺可延龄。”

诗中的“仙人杖”就是我们常常说的枸杞子。因其有抗衰延龄的作用，历代医家喜欢称之为“却老”。在中医药处方中亦有写“甘杞”者，那是因为宁夏古属甘州的缘故。

枸杞的药食文化

枸杞既是名贵的中药材，又是很好的滋补品，用其为药为食，在民间有悠久的历史。我国最早的药学著作《神农本草经》将其列为上品，功效为“久服，坚筋骨，轻身不老，耐寒暑”。《药性论》谓其“补精气诸不足，易颜色、变白、明目安神，令人长寿”。《本草汇言》言其“能使气可充、血可补、阳可生、阴可长、火可降、风湿可去，有十全之妙用焉”。《本草备要》中指出，枸杞有“润肺、清肝、滋肾、益气、生精、助阳、补虚劳、强筋骨、祛风、明目”等作用。

唐宋以来，不少文人名士把枸杞说成是能“益寿延年，返老还童”的圣药。唐代的陆龟蒙曾写过一篇《杞菊赋》，极为推崇食用枸杞。宋代名士苏东坡又作了《后杞菊赋》、《小圃枸杞》诗，更把枸杞大加赞赏。大诗人陆游，晚年两眼昏花，为此他经常食用枸杞，留下了至今还为人吟颂的“雪雯茅堂钟磬清，晨斋枸杞一杯羹”的诗句。明末清初的中医药家、世界上著名的长寿老人李清云，生前披露自己长寿之道有三：一是长期素食；二是内心保持平静开朗；三就是长年将枸杞煮水当茶。

枸杞子营养丰富，药效显著，且服用方便的方法有四种：一是可鲜食，新摘的枸杞子晶莹红润，汁浓充盈，味甘润口，每日可食十克左右；二是将枸杞子单独或加入复方，遵医嘱煎服；三是置酒中浸泡，通常一市斤枸杞子加高级酒三市斤，浸泡两周即可饮用；四是将枸杞子烹调入菜。

枸杞全身都是宝，子、花、叶、根皮都可入药，苏东坡在《小圃五咏·枸杞》中就有“根茎与花实，收拾无弃物”句。《本草纲目》中亦记载“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮”。四味配伍成丸，有一长者常服之，竟“寿百岁，行走如飞，发白返黑，齿落更生，阳津强健”。但是枸杞叶、根、子尽管来自一物，毕竟性味不同，功用有别，正如李时珍说：“窃谓枸杞苗叶味苦甘而气凉，根味甘淡气寒，子味甘气平。气味既殊，则功用当别。此后人发前人未到之处者也。”。

枸杞叶是指早春长出的枸杞鲜嫩茎叶，又叫枸杞头，略带苦味，但很爽口，采摘后可以炒吃，也可用开水焯过凉拌，也可开水冲泡代茶饮，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上炎、头晕目眩、低热等。枸杞叶入药最早记载于《名医别录》，甄权的《药性本草》将杞叶“作饮代茶，能止渴、清烦热、益阳事，”唐刘禹锡《传信方》以枸杞叶煮粥，治疗劳损；而《洞天保生录》还以杞叶煎汤沐浴，使肌肤光泽，疾病不生。

可见，枸杞的药用及食疗保健价值从古到今早已深入人心。近几年，宁夏首府银川、“枸杞之乡”中宁相继举办了枸杞文化节，并开发出枸杞生态旅游的新型文化项目，置身于万亩枸杞园，鲜红欲滴的枸杞鲜果如同绿色海洋中的红色精灵，使游者既领略了优美的塞上田园风光，又可以亲手采摘枸杞鲜果，体验收获的乐趣，为弘扬枸杞文化开辟了新的途径。

凌霄