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他们是一群朝气蓬勃的人、一群爱笑、爱老人、懂得老年人健康饮食的人——银川市西夏区幸福颐养院膳食保障团队。在严格落实《食品安全操作规范》要求，保障食品安全的同时，他们认真贯彻《膳食服务标准》来提升服务品质；在保障日常长者营养膳食的基础上，提供个性化饮食，如流食、碎食、素食以及治疗饮食。疫情期间，部分食材在市场流通较慢，但并没有影响到膳食服务的品质和花色品种，反而是更加注重了对长者健康饮食的要求，期间他们积极与营养师沟通研究、推陈出新，在调剂长者口味的同时也保证了营养需求。

今天我们为大家介绍一款菜品-双色红腰豆。

专业的膳食制作团队

双色红腰豆

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红腰豆的营养价值

红腰豆是豆类中营养较为丰富的一种，含丰富的维他命A、B、C及E，也富含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁、镁、磷等多种营养元素，有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。

红腰豆对身体还有很多的好处与作用。例如：预防糖尿病，预防贫血、化湿补脾，润肠通便，改善消化吸收，健美减肥等。

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双色红腰豆的制作方法

材料：胡萝卜、香芹，红腰豆、玉米

做法：1、红腰豆提前泡软后放入高压锅中上火压约15-20分钟（长者餐需煮烂）。2、胡萝卜丁、香芹丁、玉米粒各少许进行翻炒加盐上桌。

健康小贴士

胡萝卜：其胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止细菌感染，以及具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞组织的功能与作用。

胡萝卜

芹菜

芹菜：其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

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